フルーツをもっとおいしく楽しく

「フルーツが家にあると、色や形や香りを楽しめて、それだけで気持ちが豊かになりますよね」というのは、料理家の渡辺康啓さんです。
「季節が感じられるところもフルーツの魅力。そのままでもおいしいのですが、ひと手間かけてサラダや前菜にすると、食卓に意外性が生まれるし、料理が一品増えて華やかになりますよ」とも。
おいしい料理にするコツは、フルーツの香りや色や甘みを生かすような、食材の組み合わせを考えること。例えば西瓜だったら、同じく赤色のパプリカを相棒に。完熟メロンは、その甘みをさらに引き出すために、種のまわりの甘いワタを濾して、さらに生姜でぴりっとひきしめる。桃は同じバラ科のバラのジャムを加えたり、繊細な香りのお茶と合わせてみる……。
フルーツは熟成度が千差万別なので、味見しながら手を動かします。みずみずしいフルーツにふれ、色や香りを確かめ、ひとかけら口にしながら料理するよろこびといったら。からだがよろこぶ幸せな時間がもう、始まっています。